Job Description

Votre mission: Le métier de boulanger s’organise autour des fonctions :   Compétences & actions Fabriquer les de pains de consommation courante et la viennoiserie: pains spéciaux, de régime,…  A partir de consignes précises, il devra être capable de réaliser des fiches de fabrication comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail Conduire des pétrissages, des fermentations et des cuissons sur l'ensemble des fabrications Travailler en équipe et respecter les impératifs de livraison Réaliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations Différencier les qualités des matières premières Repérer les critères de qualité des produits à toutes les étapes de leur fabrication et de la vente Organiser la production pour faciliter la combinaison de plusieurs méthodes de fabrication Contrôler et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Créer et adapter les produits en fonction des saisons et des goûts de la clientèle Gérer les stocks Capacité à travailler en position debout pendant de longues heures et résistance aux variations de températures Ne pas présenter de sensibilité négative aux matières premières Porter une tenue de travail spécifique   Savoir-Etre  Grande disponibilité pour un travail de nuit et le week-end, les heures supplémentaires pendant les fêtes  Avoir une endurance physique pour supporter les horaires nocturnes, le travail debout, la chaleur et l’humidité des unités de fabrication  Le travail en unité de fabrication et en boutique exige une hygiène irréprochable  Autonomie Respect des recettes d...

Skills Required

Advantages

  • Address:Clemency
  • Company Size:
  • Website: Visit now
  • Published:14 April 2021
  • Job Poster:Hospitality Jobs

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